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【齐鲁医答】乳糖不耐受,还能喝奶吗?

来源:山东大学齐鲁医院营养科    时间:2020-11-15

 

奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的食品。奶类提供优质蛋白质、钙和维生素B2。牛奶中蛋白质含量平均为3%,必需氨基酸比例适宜,属于优质蛋白质。100ml牛奶中含钙100mg左右,吸收率高,是钙的良好来源。牛奶中含有人体所需的各种维生素特别是维生素B2。

   随着营养观念的不断提升,越来越多的人意识到牛奶的营养价值,但是很多人也会有这样的体验,喝完奶后肚子总是咕咕地响,严重的还会腹痛、腹泻,其实这都是乳糖不耐受的症状。

   乳糖不耐受主要是由于人体缺乏消化牛奶乳糖的乳糖酶,未消化的乳糖被肠道细菌发酵,产生气体,使人体出现腹胀、腹泻和腹痛的症状。乳糖不耐受的发生率还是非常高的,据估计,全球约有75%的人存在乳糖不耐受的症状,亚洲人的发生率更高。

   发生乳糖不耐受和食用奶类食物密切相关,而发生乳糖不耐受并非永远不会改变。随着奶制品的不断摄入,乳糖不耐受的症状会逐渐得到改善,但也有小部分人始终不能改变。

   那么,患有乳糖不耐受的人该如何喝奶呢?

   主要有以下办法:

   首先,可以把一天的奶量分几次喝,每次少喝一点儿,控制在50-100毫升,少量多次喝,胃肠道逐渐适应后可增加奶的摄入量。

   其次,不要空腹喝牛奶,空腹时由于牛奶在胃肠道通过的时间短,乳糖不能在小肠很好地吸收,进入大肠时间缩短,从而加重乳糖不耐受的症状。可以将牛奶放在一餐的最后食用,或者喝奶的时候吃一些其他食物,比如,喝奶的时候配点面包、煎饼或馒头等主食;食物加工时用牛奶替代水做馒头、面条或炖菜。

   对于乳糖不耐受的人,也可优选酸奶或低乳糖奶制品。因为酸奶中的乳酸菌能够分解鲜奶中大部分的乳糖,明显减轻乳糖不耐受者的症状,而且酸奶中的乳酸还可以提高钙、锌、铁等矿物质的吸收率。

  
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